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  • 必博博彩 - 炖一锅油焖毛笋,口感鲜嫩无残渣,热吃凉吃,别有风味
    2019-12-30 11:29:06  阅读量:4894  
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    摘要: 我当然没有那么大的锅,也不烤那么多的笋,这一株毛笋微火烧煮了三个小时以后的鲜嫩口感,毫无残渣,热吃或凉吃都可以,放在冰箱里,第二天配粥,风味极佳。这与心急火燎用高压锅焖出来的口感是完全不同的,有兴趣的朋友可以试试。

    必博博彩 - 炖一锅油焖毛笋,口感鲜嫩无残渣,热吃凉吃,别有风味

    必博博彩,我那极会读书的外甥,周末给我送来一株大毛笋,郑重其事地对我说:阿姨,这是我人生中第一次握锄头,第一次挖的笋,送给你了,你一定要好好做个菜!我外甥是我们一家人的骄傲,一路名牌大学研究生读出来,读了二十年的书,今年考进了称心如意的工作单位,开始体验生活,去乡下爬山挖笋了。

    不是我这个做阿姨的偏心,外甥这株大毛笋真的极嫩,我也施展我擅长的烤毛笋的技术,认认真真地烧了一下午的笋。要说烤毛笋需要什么技术,还真没什么,唯一的窍门就是耐心。每逢春天,宁波周边的郊区农村人家,都会支起大铁锅,有一次到奉化,几乎是整个村子家家户户都在烤油焖笋,我问要烤多久,答8个小时以上,从早上烤到晚上。这样烤出来的油笋才会柔软无骨,封在广口瓶里,不开盖可以存上一年。

    我当然没有那么大的锅,也不烤那么多的笋,这一株毛笋微火烧煮了三个小时以后的鲜嫩口感,毫无残渣,热吃或凉吃都可以,放在冰箱里,第二天配粥,风味极佳。相信尝过的人都不会忘记。这与心急火燎用高压锅焖出来的口感是完全不同的,有兴趣的朋友可以试试。

    主料:毛笋一大颗2000克

    辅料:油50克,生抽60克,料酒60克,糖50克,老抽10克,盐适量

    刚挖上来的毛笋,还带着泥巴

    去壳洗净,改刀成小块

    把笋块放进铸铁锅里,我通常不用高压锅,加入生抽老抽料酒和糖

    表面淋上油,翻拌一下,加一饭碗水

    大火烧开改微火,记得是微火哦,焖煮三个小时

    中间可以再翻拌一次,试个味后加入适量的盐调节咸味

    三个小时以后,焖煮出来的毛笋入口即化,咸淡适口,当餐热吃或者早上配粥,风味都极佳。